寒くなると飲みたくなるお茶

朝夕の寒さが厳しくなるころ

飲みたくなるお茶

焙煎が効いたお茶が飲みたくなります。

焙煎が重いというと、焙じ茶か？となりますが、

日本の焙煎茶と、台湾などの焙煎茶は少しちがいます。

日本の場合は、比較的短時間で火入れをしてゆき、香ばしい香りをたのしむ。

これは、家庭でもできるので、私も時々たのしんでいます。

焙じたてのアツアツの茶葉にお湯をかけた、あの瞬間にたちこめる香りがだいすきです。

一方、台湾の焙煎のお茶は、時間をかけて、ジワジワと火入れをします。

お茶によっては、何日かに分けて焙煎することもあります。

上手に焙煎されたお茶からは、焦げた香りではなく、熟した果実のような、甘く濃厚な香りがたちます。

最近の台湾では、熟練の焙煎の職人さんが少なくなっているそうです。

美味しい焙煎のお茶

何故か寒くなると飲みたくなります。